もちもちの食感のあれが好き。これも好き。

ぷるぷるののどごしなら、あれ食べたい！　ん～、これも捨てがたい！　などなど、食べたいもの、好きなもの、作りたいものがどんどん浮かびました。

改めて思ったのは、「食感」って楽しいな、ということ。

唇に触れたときの温度、やわらかさ、質感。そして、口に広がる、歯ごたえ、口溶けなど。そして最後にのどごし！

「食感の楽しさ」と「自分で作る楽しさ」も味わって頂けたら嬉しいです。

柳瀬久美子

キャラメルでマリネしたフルーツに、白玉のもっちり感を合わせた洋風デザートです。

白玉にはレモンの風味を付けて、さっぱり軽やかに仕上げました。

材料（4～5人分）

レモンの白玉団子（15個分）

白玉粉・・・50g

レモンの皮のすりおろし・・・1/2個分

レモン果汁・・・1/2個分（約20ml）

水・・・適量

（レモン果汁と合わせて50mlになる量）

キャラメルフルーツマリネ

グラニュー糖・・・60g

水・・・大さじ1

熱湯・・・30ml

いちご・・・7～8粒

バナナ・・・1本

グレープフルーツ・・・1個

＜作り方＞

1．キャラメルフルーツマリネを作る。

いちごはへたを取り、半分から1/4に切る。バナナは一口大に切る。グレープフルーツは皮を厚めにむき、薄皮に沿ってナイフを入れて一房ずつ取り出す。フルーツをボウルに入れ、グレープフルーツの薄皮を絞って果汁をかける。 

2．「なつかしプリン」の作り方1～2を参照してキャラメルソースを作る。

参照

熱いうちに1のフルーツに回しかける。粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。

3．レモンの白玉団子を作る。

白玉粉とレモンの皮のすりおろしをボウルに入れ、レモン果汁と水を合わせて50mlにして加えてこね、パッケージの説明通りにゆでる。

4．器に2と3を盛り付ける。好みでスターフルーツ（材料外）など飾る。

柳瀬久美子
料理家。

学生時代にお菓子屋さんでアルバイトをしたことをきっかけに、お菓子の世界へ。都内の洋菓子店、レストランで経験を積み、1988年渡仏。

4年間の滞在中にリッツ・エスコフィエでディプロム取得。フランスの家庭料理と普段のお菓子を覚える。

帰国後はフードコーディネーターとして独立し、書籍、雑誌、広告、TVなど幅広く活躍中。

自宅で開催する料理とお菓子教室も人気。

柳瀬 久美子「のんびりブログ」

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PARCO出版（商品紹介ぺージ）

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『もちぷるレシピ』

著：柳瀬久美子

￥1700（税抜）

PARCO出版  

Staff Credit

photo：Takako Hirose

Styling：Kanako Sasaki

Design：Minori Suzuki 

Edit：Tomoko Kawai