“食べられるお花『あんこのお花®』”として、私は美味しい白あんにお茶やお野菜のパウダーを使って美しい色を作り、綺麗なお花を作る技術を教えています。
『これ、食べられるの!?』とよく言われますが、もちろん美味しいのでペロリと食べちゃいます！
子供にも安心して食べさせたいという想いから、合成着色料は一切使わないというポリシーを貫いています。
また、白あんの「乳・小麦・卵」を含まない特徴を生かしなるべくヘルシーなおやつになるよう、レシピを研究しています。
こうした『あんこのお花』は、お教室を通じて多くの方に楽しんでいただいております。
本書では、おはぎをはじめ、初心者の方にも作りやすいようにおやつのレシピは小麦やバターを入れたものも掲載しております。
自分の作りやすいものから作り、楽しんでいただきたいと思っています。
見た目だけでなく、味にもとことんこだわっているのでどれも美味しいです。
また、『あんこのお花』は食べるだけでなく、作る作業もとっても楽しいのです。
ぜひ、挑戦していただきたいです！
この本を通じて『あんこのお花』を作る楽しさを多くの人に知っていただけたら……と思っています。

末廣由香里

クリスマスをイメージしたココア味のケーキ。
ホールケーキをくりぬいてリース型を作ります。
赤・白のポインセチアとバラ、松ぼっくりで彩りました。

［材料］（ 直径15cmセルクル1台分）
卵 2個
グラニュー糖（生地用） 60g
薄力粉 60g
ココアパウダー 10g
牛乳 20ml
無塩バター 20g
生クリーム 100ml
グラニュー糖（生クリーム用） 10g

［作り方］

１．下準備をする。
　1 卵を室温に戻す。
　2 薄力粉とココアパウダーを合わせて、2回振るう。
　3 ボウルに牛乳、バターを入れ、湯煎で温めておく。
　4 ボウルに生クリームとグラニュー糖（生クリーム用）を入れて泡立て、冷蔵庫で冷やしておく。

２．クリスマスリースケーキを作る。
　1 ボウルに卵を入れ、70℃の湯煎にかけながらハンドミキサーを中～高速にして泡立て始める。少し温まってきたらグラニュー糖（生地用）を加え、人肌になり、もったりしてきたら、湯煎を外して更にリボン状になるまで泡立てる。
　2 ハンドミキサーを低速にして1の生地をなめらかに整え、振るっておいた薄力粉を再度振るいながら入れ、ボウルの底から生地をすくうようにして、ボウルを回しながら粉気が無くなるまで混ぜる。
　3 温めた牛乳、バターのボウルに、2の生地の一部を入れ混ぜ、再び2の生地のボウルに戻し入れ、生地に艶が出るまで混ぜる。
　4 天板にオーブンシートを敷き、直径15cmのセルクルを置く。3の生地をセルクルの8分目まで流し入れる。
　5 170℃に予熱したオーブンに入れ、40～50分ほど焼く。
　6 焼き上がったら、セルクルの縁に包丁を入れて生地を外し、ひっくり返してケーキクーラーの上で冷ます。
　7 6のスポンジを横から半分に切り、真ん中を直径7～8cmほどのセルクルで抜き、間に冷蔵庫で冷やしておいた生クリームをはさむ。

３．クリスマスリースケーキの上にポインセチア（P38-39）、松ぼっくり（P54-55）や葉（P56）をあしらう。

※お花の作り方は、書籍「可愛いお花しぼり あんこのお花練習帖」P38-39、P54-55、P56を参照してください。

point

・直径15cmのセルクルは直径15cmのケーキ型に
・オーブンペーパーを敷き込んで代用しても。

可愛いお花しぼり あんこのお花練習帖

￥1,760（税込）

PARCO出版

詳細はこちら

 末廣 由香里

和なはアートフード協会 代表理事
埼玉県出身。出産を機に勤務していた日系航空会社を退社し、お菓子作りについて学ぶ。中でもあんこでお花をしぼる技術の楽しさ、美しさにのめり込み、デザインやしぼり、レシピを徹底的に研究し、ヘルシーな材料で作る、和菓子に特化した『あんこのお花®』の教室を開業。多くの反響を呼び、2021年『和なはアートフード協会』を設立。
1年足らずで認定講師は全国に100 名以上に上り、現在に至る。

和なはアートフード協会 

https://wanaha-artfood.com

■ブランド名：和なは　

■出店期間：2022年11月1日（火）10時～2022年12月31日（土）

■お問い合わせ先：a6203049@yahoo.co.jp

※12月3日（土）10時より販売スタートです。

※掲載商品価格はすべて消費税込みの価格です。

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