もちもちの食感のあれが好き。これも好き。

ぷるぷるののどごしなら、あれ食べたい！　ん～、これも捨てがたい！　などなど、食べたいもの、好きなもの、作りたいものがどんどん浮かびました。

改めて思ったのは、「食感」って楽しいな、ということ。

唇に触れたときの温度、やわらかさ、質感。そして、口に広がる、歯ごたえ、口溶けなど。そして最後にのどごし！

「食感の楽しさ」と「自分で作る楽しさ」も味わって頂けたら嬉しいです。

柳瀬久美子

香港で大人気のスイーツです。マンゴーのスープ、生マンゴー、ミニタピオカ、柑橘が基本の組み合わせ。

もっちりタピオカと、とろ～りソース......。

多彩な食感がひとつの皿で味わえて、夢中で食べてしまいます。

材料（4人分）

マンゴーココナッツスープ（作りやすい分量） 

マンゴー・・・1個（200～250g）

コンデンスミルク・・・40g

ココナッツミルク・・・60ml

乾燥タピオカ（ホワイト）・・・60ｇ

基本のシロップ・・・適量

メロゴールド（またはグレープフルーツ）・・・1個

マンゴー・・・1個

ライム・・・適宜 

＜作り方＞

1．マンゴーココナッツスープを作る。

マンゴーは皮と種を取り除き、種の周りの果肉を握り潰して果汁を絞る。残りのスープの材料と合わせて、ハンディブレンダーをかけてスープ状にする。味を見て甘さが足りないようならコンデンスミルク（分量外）を足す。

2．タピオカは、パッケージの説明を参照してゆで、基本のシロップを回しかけて、くっつかないようにしておく。

※すぐに使う場合はシロップに浸ける必要はない。

3．メロゴールドは皮と薄皮をむき、食べやすい大きさに手でほぐす。マンゴーは皮をむき、食べやすい大きさに切る。1,2と共に器に盛る。好みでライムを絞っても、さっぱりとしておいしい。

memo

ゆで上がったミニタピオカは、ざるの目にくっついてしまうことがあります。洗ってもとりにくくて大変なので、破れにくいタイプのキッチンペーパーやさらしを敷いてから、ざるにあけるのがおすすめです。 

～基本のシロップ～

ゼリーや白玉、杏仁豆腐などによく合うシロップです。

レシピ内で組み合わせたもの以外でもお好みで、自分だけのスイーツを作ってみてください。

※冷蔵での保存の目安は、4～5日です。

材料（作りやすい分量）

グラニュー糖・・・50g

水・・・200ml

作り方

鍋にすべての材料を入れて中火にかける。沸騰してグラニュー糖が溶けたら火からおろし、冷ます。

柳瀬久美子
料理家。

学生時代にお菓子屋さんでアルバイトをしたことをきっかけに、お菓子の世界へ。都内の洋菓子店、レストランで経験を積み、1988年渡仏。

4年間の滞在中にリッツ・エスコフィエでディプロム取得。フランスの家庭料理と普段のお菓子を覚える。

帰国後はフードコーディネーターとして独立し、書籍、雑誌、広告、TVなど幅広く活躍中。

自宅で開催する料理とお菓子教室も人気。

柳瀬 久美子「のんびりブログ」

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PARCO出版（商品紹介ぺージ）

https://publishing.parco.jp/books/detail/?id=327

『もちぷるレシピ』

著：柳瀬久美子

￥1700（税抜）

PARCO出版  

Staff Credit

photo：Takako Hirose

Styling：Kanako Sasaki

Design：Minori Suzuki

Edit：Tomoko Kawai