恵比寿駅西口から徒歩3分ほどの場所にある「スタンド富士」。スタンドと聞くと、立ち飲みかなと思いきや、カウンターやテーブルでゆったり楽しむことができる酒場なんです。この、光輝く看板と暖簾が目印！

店内に入ってみると、活気あふれるカウンター。ここでビール片手に楽しみたいのが「汁なし担々麺」です。

「汁なし担々麺」￥825（税込）

大きなどんぶりに、麺が見えないくらいにたっぷりのトッピング。肉味噌やネギ、ニラ、ゴマ、パクチー、中央には卵黄が輝いています……！

全部の具材と下に隠れている麺、そしてタレを豪快に混ぜ混ぜしていきましょう！ コシの強いちぢれ太麺にタレや具がよく絡む～。 

むっちり食感の麺は食べ応え満点！ 玉子のコクやパクチーの香り、肉味噌の旨みを感じたあと、ほどよい痺れが心地いい。食べ終わった後の爽快感がたまらなく、クセになるおいしさです。恵比寿に立ち寄ったらぜひ、お試しあれ。 

六本木交差点から徒歩3分、通りを1歩奥に入った場所に「辛流」の暖簾を見つけます。ここが宇都宮に本店を構える「つけ蕎麦 辛流」。

こちらのお店の名物が、「もつ入り　辛つけ蕎麦」。特製蕎麦と旨辛スープの絶妙なバランスがクセになる、つけ蕎麦なんです。

辛さは、1辛～10辛まで選べますよ。1辛は辛さをあまり感じないほどなので、辛いのが苦手な人でも楽しめそう。10辛は「明日のことは絶対に考えないでください。」とのこと……。これを食べたらどうなってしまうんでしょうか。自分の好みに合わせて、辛さを選んでくださいね！

辛つけ蕎麦 ￥980（税込、4〜5辛が100円、6〜7辛が200円、8〜10辛が300円の追加料金）

今回は「4辛」をチョイス。オーダーしてから数分でお蕎麦とスープの登場。スープの旨辛な香りが食欲をそそります……！

スープの中には、国産和牛ホルモンやニラ、メンマなど具だくさんでうれしい！　これだけでも食べ応えがありそうですね。

ちゅるん、とのど越し抜群のお蕎麦は、スープによく絡む～。国産和牛ホルモンの旨味がぎゅっと凝縮されたスープは、辛さと旨みのバランスが絶妙でおいしい！　食べた瞬間に、ほんのり感じる甘みと旨み、そして後から辛さが追いかけてくる、まさに旨辛のつけ蕎麦です。

残ったスープは鶏白湯で割ったり、チーズリゾットで〆たりしても美味しいのだとか。旨みの凝縮されたスープを余すことなく味わっちゃいましょう！

恵比寿駅から徒歩3分、多くの飲食店が立ち並ぶ通り沿いに「そそそ」の看板。ここは、さまざまなジャンルのそうめんを楽しむことができる、そうめん専門店なんです。

1階はカウンター、2階にはテーブル席と個室が完備。使用するそうめんは、昔ながらの製法で今も作られる小豆島の手延そうめん「島の光」。

Kara　辛そうめん　￥950（税込、ディナーのみ提供のハーフサイズは￥550）

こちらで食べたい旨辛麺は、ピリッと辛い韓国風に仕上げた「Kara 辛そうめん」です。辛いもの好きにはたまりません！

辛スープの旨みがしみ込んだそうめんは、しっかりとコシがあってのど越し抜群。

豆板醤やコチュジャンをベースにした特製の辛スープは、コクのある旨みを感じた後から、痺れる辛さ。さらっとしたスープで、辛いのについつい手が止まらなくなるおいしさ……。牛スジや豆腐、油揚げなどたっぷりの具材が入っているので、色々な味わいが楽しめちゃいます。

ぶっかけや釜玉などの定番はもちろん、ジェノベーゼやカレーなどアレンジそうめんも幅広くラインナップ。これがそうめん!?　というような新感覚のアレンジそうめんを、ぜひ味わってみてください。

五反田駅から徒歩5分の場所に店を構える「七宝麻辣湯」。お昼時には行列もできるほどの人気店です！

店内に入ると、目の前のショーケースに野菜やきのこ、餃子などの具材がたくさん並んでいます。白菜やチンゲン菜、アスパラ、えのき、きくらげ、ウインナーや海老餃子、がんもなど、20種類以上のラインナップで、どれにしようか迷っちゃう。基本のスープと春雨に、好きな具材とスープの辛さを選んで自分好みの1杯を味わえるのが、人気のヒミツ。

基本のスープ春雨は500円。トッピングは1g2.5円の量り売りで、スープの辛さは0番の白湯から6番、7番、8番……と、無制限の辛さまで選べます。

基本のスープ春雨550円（税込）（※トッピングは量り売りにより追加料金）

白菜にたまねぎ、アスパラ、きくらげ、ウインナー、海老餃子、肉団子などの具材に、追加で豚バラをオーダー。スープの辛さは、2番の中辛にしました。待つこと数分、出てきたスープ春雨は想像以上に具だくさんでびっくり！

30種類以上のスパイスが使われているというスープは、刺激的な香りで食欲そそります……。ひと口飲んでみると、体の中がポカポカ熱くなってきて、痺れる辛さがクセになりそう！

スープが辛いので野菜の甘さがより引き立ちます。さらに、もっちもちの餃子やプリっとウインナーなどの食感も楽しい～。

春雨は太めでもっちもち食感、スープや具材ともよく絡むんです。たっぷり野菜ともちもち春雨が、スパイス効いた痺れるスープと合わさって、病みつきなおいしさ！　中辛でも後味しっかり辛くて、ピリピリと唇が痺れる感じ。辛いもの好きな方はぜひ、激辛や極辛にチャレンジしてみてくださいね。

ハワイで大人気の冷麺が味わえる、六本木の「焼肉 ユッチャン」。大通りを少し奥に入った場所で、隠れ家感たっぷりの焼肉店です。

こちらで提供される冷麺はわたしたちがイメージする冷麺とはちょっと違うんです。スーパーフードと呼ばれる葛を使った弾力のある黒い麺と、シャリシャリのシャーベット状のスープが特徴の「葛冷麺」。

麺は店員さんがハサミで食べやすくカットしてくれます。シャーベットスープとよく混ぜて、いただきましょう！

葛冷麺　￥1,320（税込）

つるっとしたのど越しにシャリシャリのスープの食感が楽しくて美味しい～。
スープはじっくり煮込んだ牛骨ベースで、野菜の旨みとさわやかな酸味のバランスが絶妙です。スープのシャリシャリ食感がより際立つように、トッピングはチャーシューに卵、大根とシンプル仕上げ。爽やかな酸味とほのかな甘みのシャーベットスープで、じめじめした日を乗り越えましょう！

うま辛麺と言っても、スープの辛さや具材を自分好みで選べたり、お蕎麦やそうめんを辛スープで味わったりと、楽しみ方もさまざま。暑くて食欲がない日や疲れがたまっているときこそ、うま辛麺を食べて、からだの中から元気になりたいですね。だれもが一度食べたらやみつきになるおいしさ、この夏は痺れ・辛さ・酸味がクセになる“シビ・酸・辛”なs麺料理で乗り切りましょう！

伊藤初美（ハツ）

年間400軒のレストランを食べ飲み歩くグルメブロガー。美味しいものを食べて飲んで楽しむオンラインサロン「東京グルメサロン」主宰。さまざまなグルメメディアでグルメライターとして活動しながら、自身もインフルエンサーとしてグルメ情報をSNSで発信している。 

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@hatsu823