秋に旬を迎えるきのこを使った炊き込みごはんのおにぎりです。3種類使うことにより、旨味もたっぷり！　おにぎりを海苔で巻いたり、中に海苔の佃煮を入れたりして食べてもおいしいです。

【材料】（3〜4個分）

・お米……1合

・お好きなきのこ3種類……120g

（今回は椎茸・しめじ・舞茸使用）

・鶏肉のお好きな部位……100g

・人参……1/4本（30g程度）

・【A】白だし……大2

・【A】みりん・酒……各大1

・【B】出汁昆布……1/2程度

・【B】刻んだ生姜……5～10gでお好みの量

【作り方】

① といだお米に【A】を入れてから水加減を調整し、【B】を入れる。

②きのこは適当なサイズにほぐす＆切る。また、鶏肉は1㎝角程度に切り、人参は千切りにしたものを炊飯器の中へ全て入れ、炊く。　

③炊きあがったら、出汁昆布を取り出し、軽く混ぜる。

④好きな形に握る。

旬の秋鮭を使いつつ、酢飯と大葉でさっぱりとした味に。酢飯の酢はしっかりと効かせて、いりごまも沢山入れるとおいしいですよ！

【材料】（3〜4個分）

・酢飯……1合分(330g)

・焼いた秋鮭をほぐしたもの……1匹分

・大葉の千切り……4～5枚分

・いりごま……お好みの量

【作り方】

①酢飯に具材を全て入れ、よく混ぜる。

②好きな形に握る。

秋の味覚！　ホクホクで甘く、おいしいさつまいものバターが効いている甘じょっぱいおにぎりです。もち米が入ってるので、モチモチしていておいしいですよ。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【材料】（3〜4個分）

・もち米入りごはん（もち米0.5合+うるち米05合）……1合分(330g)

・さつまいも……100g

・バター……10g

・【A】みりん……大1

・【A】醤油……大1/2

・【A】砂糖……小1

・黒胡麻……お好みの量

・塩……少々

【作り方】

①さつまいもを5㎜角程度に切り、10分程度水にさらす。

②水にさらしたさつまいもの水気を軽く切り、お皿に移してラップをし、600Wで2分前後、電子レンジで加熱する。

③バターを入れたフライパンを中火にかけ、②を入れて炒め、バターが全体にいきわたったら、【A】を混ぜて投入し、水分がなくなるまで炒める。

④もち米入りごはんに、③と黒胡麻、塩を少々入れ、軽く混ぜ合わせる。

⑤好きな形に握る。

チーズが大好きな人が喜ぶおにぎり。カリカリのチーズと、中のとろけたチーズ、2種類が楽しめます。これは、できたて熱々をぜひ食べて欲しい一品！　韓国のりフレークを混ぜてもおいしいですよ。

【材料】（3〜4個分）

・ごはん……1合分(330g)

・【A】鰹節……5g前後

・【A】いりごま……お好みの量

・【A】醤油……大1

・【A】みりん……大1/2

・【A】ごま油……小1

・ピザチーズ……お好みの量

【作り方】

①ごはんに【A】を入れ、よく混ぜる。

（その際に、少しだけ醤油を残しておく。）

②三角になるよう①を握る。

その際に、中にお好み量のピザチーズを入れて、崩れない様にしっかり握る。

③テフロン加工のフライパンに、おにぎりを入れ、中火で全面焼く。

（フライパンがくっつきやすい場合は、フライパンにうすくごま油をぬる）

④全面焼きながら、①で残しておいた醤油をハケで表面にを塗り、お好みの焦げ目がつくまで焼く。

⑤全面が好みな焼け具合になったら、フライパンに1～2つまみ程度のピザチーズをしき、その上に焼きおにぎりをのせる。

⑥焼きおにぎりから大きくはみ出てるチーズは、おにぎりのわきにくっつけつつ、形を整えながら、カリカリになるまで焼く。

よく作っている唐揚げおにぎりを秋バージョンとして、甘酸っぱい黒酢あんにくぐらせました。漬物のトッピングにあわせて、秋らしく蓮根チップスをトッピング。見た目も食感も楽しい1品となっています。

【材料】（3個分）

・ごはん……1合分(330g)

・唐揚げ……3個

・海苔……3～4枚

・お好きなトッピング（なくても可）

（今回は漬物3種類・蓮根チップス使用）

・いりごま……少々

・マヨネーズ……少々

【A】黒酢……大1.5

【A】砂糖……大1

【A】みりん……大1

【A】醤油…大1/2強

【A】水……大3

・水溶き片栗粉……適量

【作り方】

①【A】を鍋に入れてしばらく火にかけ、水溶き片栗粉を投入しとろみをつけて黒酢あんができたら、唐揚げを黒酢あんにくぐらせる。

②ごはんを横長にしき、その上に①をのせ、包む様に握る。

③海苔を②に巻く。

（唐揚げが大きくて1枚で巻ききれない場合は、1枚を半分か1/3程度の長さに切った海苔を前からもかぶせ、海苔が馴染むまで、軽くラップをしておく。）

④胡麻を③にふって完成。さらにマヨネーズを接着液として使い、お好みのトッピングをのせてもおいしくなります。

おむすびかおり

@omusubi_kaori

関東在住の食いしん坊な雑食デザイナー。夫と暮らしはじめてお弁当を作るようになり、その記録としてインスタグラムを始める。現在はお弁当だけでなく、さまざまな料理に挑戦。おにぎりをはじめとしたおうちごはんを投稿している。