毎日のお料理に欠かせない「フライパン」。
食材を焼いたり、炒めたり、蒸したりと、使い方はいろいろ。
扱いやすくてお手入れしやすいテフロン加工のフライパンもまだまだ主流かもしれませんが、昔ながらの鉄のフライパンの良さもかなり見直されています。
壊れにくく、ずっと長く使い続けることができる、鉄のフライパンの魅力をご紹介します。
この機会に是非、鉄のフライパン生活を始めてみてはいかがでしょうか?
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2019/07/20 Sat.
初めての方でも使いやすい! 鉄のフライパンは、使うほどに愛着が湧きます♡
毎日のお料理に欠かせない「フライパン」。
食材を焼いたり、炒めたり、蒸したりと、使い方はいろいろ。
扱いやすくてお手入れしやすいテフロン加工のフライパンもまだまだ主流かもしれませんが、昔ながらの鉄のフライパンの良さもかなり見直されています。
壊れにくく、ずっと長く使い続けることができる、鉄のフライパンの魅力をご紹介します。
この機会に是非、鉄のフライパン生活を始めてみてはいかがでしょうか?
焦げつきにくく、錆びにくく、お手入れも簡単な、初めての方にも使いやすい、鉄のフライパン。
壊れにくくて、ずっと使い続けることができるし、お料理を美味しく、この1枚で暮らしを豊かにしてくれます。
大切な家族やパートナー、自分を癒すためのお料理でも、活躍できるはず。
鉄を用いて、オリジナルの雑貨や道具、家具など幅広く制作している「Metal NEKO(メタルネコ)」の金子さんからフライパンの強みをお聞きしました。
鉄のフライパンで料理すると、味が全然違うと、皆さん口を揃えておっしゃいます。
素材のうまみが引き出され、シンプルな調理方法でも十分美味しい、鉄のフライパンの3つのポイント。
①高温に強い
②蓄熱性に優れている
③鉄分が取れる
高温で素早く作られた卵焼きは見た目がふっくら、それまでのフライパンで作っていたときの卵焼きとは違いを感じるはず。
鉄のフライパンの強みは、「強い火力」が使えるので、「短い時間で調理が可能」で、食材の美味しさを封じ込めることができちゃうのです。今までより短時間であっという間に料理も出来ちゃいます。
一度温めると冷めにくく、蓄熱性にも優れているので、ガスや電気の節約にも繋がります。
また、鉄製品は自然に鉄分も摂取できるのも、嬉しいですよね。
小さいお子さんがいるご家庭などは、お米も鉄鍋で炊くと、鉄分が吸収できるからおすすめです◎。
鉄のフライパンの良さ・ポイントを金子さんにお伺いしましたが、
金子さんが作る「Metal NEKO」の鉄フライパンの特徴もお伺いしました。
①壊れにくい一体型成型
真っ赤に熱した一枚の鉄板を、1点1点手打ちの鎚で叩いて成形するフライパン。
調理部分もハンドル部分も、同じ一枚の鉄板から、叩いてくるりと丸めて作っています。
このため、別の素材のハンドル部分が先に壊れてしまうようなこともなく、接合部分が緩んだり外れたりしてしまうこともなく、壊れる心配がないため、ずっと長く使うことができます。
②手打ちで鍛え上げた緻密な構造
真っ赤に熱して打ち鍛えて作った、鍛造のフライパンは、打ち鍛えた分、組成も密に、蓄熱性も高くなっています。
均一に高温になった鉄板は、効率よく熱を伝え、料理をカリッとパリッと焼き上げます。
表面の独特な文様は、火造りで出来た独特の証。 表面に細かな凹凸があるため、油のなじみがとてもよく、少しの油でも全体に広がり、焦げ付きも少なく、するりと出来上がります。
③焦げにくく、錆びにくい、油焼き付け仕上げ。
何年も使い込まれたかのような、真っ黒な姿。
一枚一枚、手作業で丹念に油を高温で焼き付けることで、重合した層となってコーティングされているもの。
焦げ付きにくく、錆びにくく、またご自身でメンテナンスも可能なため、今まで鉄のフライパンを使ったことがない方でも、また、鉄のフライパンをなかなか使いこなせなかった方でも、すぐこの状態から、簡単にお使いいただけ、末永くお使いいただけます。
一体型なので壊れにくく、ずっと長く使い続けることができます。
小さな可愛いSサイズは、目玉焼きやパンケーキにもぴったり。
やや厚みのある鉄板を使用しているため、重量感がありますが、そのぶん蓄熱性が高く、熱ムラもおきにくいので、表面はパリッと、中はふわっと、素材の美味しさがより引き立ちます。
サイズは、S~3Lまで。蓋付きのセットなどもあります。
より厚みのある鉄板から、打ち鍛えて作った鍋タイプ。深さもあるため、すき焼きや煮込み料理などにも使えます。
お米を炊いても美味しいですし、オーブンでも使えますので、料理の幅がぐんと広がります。
素材の美味しさを存分に味わえる、料理が好きな方にも、料理を楽しみたい方にも、オススメの鉄鍋です。
サイズは、M~2Lまでございます。蓋付きセットの両手鍋もございます。
様々なものや人を支え、繋ぐ役割も担っている鉄という素材。
その魅力を活かし、様々な暮らしの中に息づき、溶け込み、末永く使って頂ける道具のあり方を、人と人との関わりの中で深めていけたらなと思って「Metal NEKO」をスタート。
使う人と共に時を重ね、そこにたくさんの思い出が込められるような、豊かな暮らしや心を形作る一助となりえるようなものづくりで、
住宅・建築に関わる門扉や手すり、ポスト、照明、サインや看板、建築金物類などや、家具、雑貨や道具類、小作品、オブジェなど、オーダーメイドを中心に幅広く制作しています。
何かを作り、何かを使い、暮らしていくことの中に、リズムを感じ、生きていくことの中に、音楽を感じられるような。
そんな道具を作りを根ざしています。
先日、「PARCO Journal」でお伺いした「フライパン」のワークショップの様子は こちらから!
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