機械に頼らず、一つひとつ手で作ることにこだわったQOtart（キュームタルト）。フランスで修行を積んだベーカーが焼く色とりどりのタルトは、見た目も味も、思わず笑みがこぼれてしまう逸品です。
日本らしい「抹茶」から、日本では珍しい「ルバーブ」など、素材を生かした様々なフレーバーから漂う香りが幸福感で満たしてくれます。
2020/02/22 Sat.
愛情たっぷり。名古屋発QOtartはお取り寄せ人気No.1の手作りタルト
→ 2021/01/31 Sun.
手仕事で一つずつ生み出されるタルト
名古屋にお持ち帰りタルト専門店として店を構えるQOtart。
Qはクエスチョン、Oはゼロを表し、無からものを作っていく独創性を築くという想いが込められています。
ゼロからタルトが出来上がるまでに、こだわったのは「手作り」ということ。
「新しいものをご提供することは大前提なんですけども、当店では人の手でしか作れないものをご提供したいと思っています」とプロデューサーの井上さんは話します。
そんな手仕事は、職人の技巧なしには語ることはできません。
QOtartのタルトたちは、フランスで5年間ベーカーの修行を積んだパティシエの小嶋康平さんが、厚さわずか2mmという薄いタルト生地の焼き加減を入念にチェックし、位置を変えるなどして長時間かけてしっかりと水分を飛ばし、サクサクした歯ざわりになるよう丁寧に焼かれています。
クリームやフルーツの風味を目一杯生かすために限りなく薄く焼かれた生地の中から個性豊かな素材からなる極上の味が広がります。
QOtart人気No.1の酸味溢れるタルト
ベリーとルバーブの焼きプリンタルト（12cm） 12cm ¥2,808（税込） 6cm ¥540（税込）
2019年12月号のBRUTUS「日本一のお取り寄せを探せ！」特集において、タルト部門のグランプリを獲得したQOtartの大人気商品。
フランスのクラフティという伝統菓子のチェリーをルバーブとベリーに代えて、さらにインパクトのある酸味を引き出しています。
国産にこだわった素材を使った味の邪魔をしないシンプルなタルト生地に、それらの酸味とプリンの甘みがちょうどよく組み合わされています。さらに、プリン液に使う生クリームの代わりにサワークリームを使用し、重層的な酸味が楽しめます。
液状のプリン液は非常に焼き上げることが難しく、ベーカーの職人技が光るタルトです。
ベリーとルバーブの焼きプリン&濃抹茶 ￥1,080（税込）
西尾産抹茶をふんだんに使った抹茶タルト
濃抹茶6cm ￥540円（税込）
愛知県の西尾産の良質な抹茶をふんだんに使用したタルト。
抹茶の濃さを際立たせるようアーモンドプードルに多めの比率で抹茶を混ぜ合わせ、砂糖を入れずに煮た北海道十勝産の小豆と共にタルトに。
表面には抹茶のチョコレートでコーティングが施されています。
口の中に入れるとほろほろとした生地や小豆、しっとりとしたチョコレートが混ざり合い、風味と食感の奥行きを感じることができます。
ベリーとルバーブの焼きプリン&濃抹茶 ￥1,080（税込）
チーズが苦手な方にも楽しんで欲しいベイクドチーズのタルト
12cm ¥2,808（税込）6cm ¥540（税込）
チーズが苦手な方にも食べられるようにという想いから誕生した、さっぱりとした風味のベイクドチーズタルト。
北海道産のクリームチーズや牛乳、生クリームにこだわり、しっとりとコクのある生地に仕上げました。
ベイクドチーズケーキよりもさらにサクサクしたタルト生地を楽しめる、ベイクドチーズ好きの方にもおすすめのタルトです。
冬にオススメしたい優しいミルクティームースのタルト
ミルクティームース 6cm ¥540（税込）
「私がミルクティーが好きで、それをタルトにしたいなと思って作りました」と語ってくれたパティシエの高田さん。ホワイトチョコとミルクティームースの割合にこだわり、ミルクティーの風味が逃げないようにバランスが調整されています。また、ミルクティーを濃く出すために、アールグレイの茶葉を多く使用し、蒸らし時間を長めにしているのだそう。他のタルトに比べると、よりなめらかで優しい口当たりの良いタルトです。
￥1,080（税込）
純粋な「好き」という気持ちが溢れるタルト
タルトのことを「子ども同然です」と愛情をかけ、タルトを「ルバーブの子」と呼びかける井上さん。
タルトが器に入っている様子やその世界観に虜になった彼女は「みんなこれ好きじゃないのかなあ？」という気持ちでQOtartを始めたのだそう。
だからこそ「子ども」は人の手で作り上げたい。「人の作ったものってそれだけで価値があると思ってます。大変は大変ですが、そのことに間違いがないなと自信のあるタルトたちです」と語ってくれました。
PARCOでは通常オーダーのみのサイズも購入できます
PARCOオンラインストアでは、6cmの手のひらサイズが通常の販売サイズだけではなく、普段はオーダー生産の3～4人用の12cmサイズのタルトも特別に提供しています。
愛情たっぷりのタルトを囲んで大切な人たちとの幸せな時間を共有してみてはいかがでしょうか？
Information
ブランド名：QOtart（キュームタルト）
パルコオンラインストアにてPOP UPを開催中！
お問い合わせ先：qotart@kyu-mu.co.jp
インスタグラム：https://www.instagram.com/qotart/
Text Noriko Wada
Edit Little Lights
Produced by PASSAGE
※『PASSAGE（パッサージュ）』は展示会運営や企画制作を通してファッション・ライフスタイルブランドをサポートしています。
