「これ意外と使える」から誕生。料理家・長谷川あかりさんが「ちょっかくターナー」の商品化に込めた思い

手持ちのターナーを「直角に」アレンジして愛用していた

― 「ちょっかくターナー」はどうやって生まれたのですか？

食まわりのモノに関わる仕事をいつかやってみたいと思っていました。そんなタイミングで、キッチンツールの商品化のお話をいただいて。普段から渋谷PARCOや池袋PARCOによく行くので「あのパルコさんと!?」と、とてもうれしかったです。どんなツールならみなさんのためになるかな……と考えていたとき、夫に「普段使っている、ターナーを曲げているあれは？」とアドバイスされて。そういえば私、手持ちのターナーを直角に曲げて使っているなと思い出して。すごく使いやすくて便利なのに、どうして最初から直角の商品が売っていないんだろう？と疑問に思っていたくらいなので、この機会に商品化できたら…！とひらめきました。

― ヘラを直角にするって、すごいアイデアです。

夫に「ホットサンドが食べたい」とよくいわれるのですが、毎日作るわけじゃないし、ホットサンドメーカーを買っても置く場所がないし、どうしようかな……と思っていたんです。そこでとりあえずフライパンと手持ちのターナーを使って作ってみたら、結構いい感じでプレスできて。そうやってホットサンドを作っているうちに、だんだんターナーの面の部分が柄に対して直角になってきて。「なんか変形してきたなあ」と思いながら使っていたところ、これが意外と使いやすくて。ひっくり返したり持ち上げたりが普通のターナーよりしやすいことに気づきました。

― 確かに料理をのせやすそう！

そうなんです、すっと、すくえるんですよね。湯豆腐や煮魚が好きでよく作るのですが、お玉などだと角度がついているぶん、きれいにすくえなかったりして。それが直角だと、安定してのせることができるんですよ。

― いろんな用途で使えるって大事ですよね！

私自身、あまり調理道具をたくさん持っていなくて。しまうところもないし、いろいろあっても結局持て余しちゃうので、少数精鋭であるもので料理したい。となると、直角に曲げたターナーも、ホットサンド以外でも使わないともったいないなと。これも使えるんじゃないかあれも使えるんじゃないかとやっていくうちに、こんなこともできるんだ、という発見がありました。さらに商品化するなら、自分でイチから作るからもっと使いやすくできる！とワクワクしましたね。

使いやすいこだわりがつまった「ちょっかくターナー」

― 商品化にあたりこだわった部分は？

まずは、サイズ感。普段2人分の料理しか作らないので、20センチ位のフライパンだとヘラの面が大きすぎるとやりづらいんですよね。なので、フライパンの中でも小回りがきく面の大きさにしました。ちょうど手のひらに乗るくらいのサイズです。

（撮影で使っているヘラはサンプルの状態のものです、以下同）

柄の長さも何パターンか試作して、一番手になじむ持ちやすい長さに。

枝の先が曲がっているのも使いやすいポイントです。ひっかけて収納しやすいですし、使うときもここに指をひっかけて重力にまかせて持っていられるので、負担なく楽に使えるんです。

いろいろな調理がしやすいようにあけた、面の穴の形もポイントです。

「直角」だから、圧もかけやすい。そして食材を置いておけるのがとにかく便利。たとえば目玉焼きをフライパンから取り出してお皿にもうつす……というなんてことない作業がすごくしやすいんですよ。

― なにげない使いやすさって助かりますよね！

そうなんです、ちょっとしたことなんですけど。なにげないことがすっとできると、料理するのが苦じゃなくなって楽しくなります。とくに私は面倒くさがりですし、ミーハーなので、料理の楽しいところだけ味わいたいんです(笑)。なんていうのかな、フローチャートでいうと一直線で完成まで進められるレシピが好きです。いったんお皿にうつしてまた火にかけて……といったような「いったりきたりする」レシピって、たとえ早く作れたとしても忙しくて大変じゃないですか。私がレシピを考案するときは、いかにシンプルな工程でできるかを大切にしています。

―レシピはどうやって考案しているのですか？

アイデアがふっと浮かんでくるというよりも、四六時中レシピのことを考えているかも。というか、考えてるという感覚ももはやなくて『明日なに着ようかな』くらいな感じで、いつも頭にありますね。

― キッチンツールはどう選んでいますか？

特別な料理にしか使わない調理道具は、買わないようにしています。しまうところもなくなるし、毎日その料理を作るわけじゃないので。例えばホットサンドメーカーを買ったとしたら、最初の何回かは楽しく使えるけれど、そのうち「せっかく買ったんだから使わなきゃもったいない！」という気持ちになってしまって、なんだかちょっぴりしんどくなってしまいます。それもストレスなので……。特定の料理や作業専用の道具ではなく、いかに普段から使い回せるか、を重視して選びます。

汎用性がいちばんですね。私が使う定番ツールは、深めの23cmのフライパン、雪平鍋、大小のボウル、菜箸、木ベラ、おたま、などかな。一度気に入ったら、同じメーカーさんのものをリピートして使っています。

最近愛用しているのは、貝印さんのピーラーと計量スプーン。このピーラーは、ナスのような皮を剥きにくい野菜も、するするとひっかかりなく剥けるので愛用中。この計量スプーンは、きっちりすり切り一杯で測れるから間違いがないんです。一番小さいサイズの小さじ4分の1はレシピ考案の際、ひとつまみだとちょっと足りないけれど小さじ2分の1だと多い、といったような絶妙な量を測ることができます。自立するのも便利ですし、シャープな見た目も好きです。

（左上から、時計回り）

ｽｰﾊﾟｰﾊｲｶｯﾄｽﾃﾝﾚｽおろし金 4号(両目立) ￥3,575（税込）

和の職人IHゆきひら鍋16cm 新タイプ￥2,860（税込）

ステンレスＴ型ピーラー　DH-3000 ￥1,430（税込）

18-8計量スプーン4本組DH-3006 ￥1,260（税込）

ちなみに今回誕生した「ちょっかくターナー」は、長谷川さんが愛用しているという貝印のピーラーや計量スプーンを扱っている新潟県燕市の厨房用品総合商社・エムテートリマツにより製作されたもの。長谷川さんがこだわりの角度や様々な調理に使える強度を実現できたのも、使いやすさが追求されたキッチンツールを多く取り扱う、信頼のある企業だからこそです。

みんなが喜べる、そんなレシピをつくりたい

― 長谷川さんは昔から料理が好きだったんですか？

高校生ぐらいから料理をするようになりました。といってもお手伝いでゴハンづくりをしていたというよりは、「作りたいモノを作っていた」という感じで。レシピ本を見て料理を完成させることが好きだったんですよ。料理をそこまでしたことがなかった当時でも、レシピ本を見ながらそれ通りに作ってみたら、ちゃんとおいしくなるのがうれしくて。それをまわりが喜んで食べてくれるのもうれしくて。「人に喜んでもらえる正解」を見つけた気がして、レシピ本って「魔法の指南書」みたいだなあ、とすごく感動しました。「料理が上手なすごい人」に一瞬でなれるレシピって、すごいなあって。全然出合ったことのない味に出合うこともできますし。知らないものに出合えたり自分で何かを作り出せたりするのって、日常生活にあるようでないことだったりしませんか？

― 確かに。でも、レシピをみてもうまく作れないときがあります……

よくわかります、私もそうです。料理って、ちょっとした技術の差でぶれちゃう部分がどうしてもありますよね。だからこそぜひ、使いやすいキッチンツールに頼ってみてほしいです。レシピと使いやすいキッチンツールがあれば、簡単に「ちゃんとしてるっぽい料理」が作れて、それがきっかけで料理を好きになれると思うんです。「これができていないと料理上手とはいえない」とか「こういうことができてないと料理とはいえない」ではなく、得意でなくてもレシピ通りにやればおいしくなるという、当時の私が感じた喜びみたいなものを、みなさまにも感じてもらえたら。この「ちょっかくターナー」は、その手助けをしてくれると思います！